طرز تهیه دیزی سنگی در منزل در دستور تهیه دیزی سنگی از نخود و لوبیا و گوشت گوسفندی و گوجه فرنگی و پیاز
و سیر و سیب زمینی و رب گوجه فرنگی و فلفل سبز و نمک و آبلیمو و فلفل و زردچوبه استفاده می شود.
آبگوشت و یا دیزی سنگی و کله پاچه از انواع غذاهای مقوی هستند که بهتر است
هر کدبانویی با طرز تهیه این نوع غذاهای ایرانی آشنا باشد زیرا این غذاها اغلب برای دورهمی ها پخته می شوند بنابراین باید طعم بی نظیری داشته باشند.
مواد لازم
گوشت گوسفندی بدون استخوان و چربی : نیم کیلوگرم
نخود و لوبیا سفید : یک لیوان
گوجه فرنگی : سه عدد
پیاز : دو عدد
سیر : سه حبه
سیب زمینی : ۵ عدد
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
فلفل سبز : سه عدد
نمک : به مقدار لازم
آبلیمو : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه دیزی سنگی در منزل
برای پخت دیزی سنگی ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید. گوشت را به همراه نخود و لوبیا و یک عدد پیاز و سیر و گوجه فرنگی هایی که پوست
آن ها را گرفته اید و مقداری زردچوبه درون ظرف مخصوص دیزی و یا قابلمه ای مناسب بریزید و شش برابر حجم این مواد به آن ها آب اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید
تا آب به دمای جوش برسد سپس حرارت گاز را کم کنید تا مواد دیزی روی شعله ملایم گاز پخته شوند.
در مرحله بعدی طریقه پخت دیزی سنگی بعد از گذشت یک ساعت و نیم از پخت مواد
فلفل سبز ها را به دیزی بیفزایید و بعد از گذشت یک ساعت از اضافه کردن فلفل ها،
سیب زمینی را به دیزی اضافه کنید و پیازی را که در اوایل پخت به دیزی اضافه کرده اید
از درون ظرف خارج کنید سپس چربی گوشت را هم از درون قابلمه بیرون آورید و به
همراه یک عدد پیاز چربی را بکوبید سپس مخلوط چربی و پیاز را درون دیزی بریزید.
در مرحله آخر طرز تهیه دیزی سنگی بعد از اینکه گوشت و حبوبات پخته و نرم شدند نمک
و فلفل سیاه را به دیزی بیفزایید سپس رب را درون روغن تفت دهید و به دیزی بیفزایید و
اجازه دهید تا دیزی سنگی روی حرارت ملایم شعله گاز پخته شود و جا بیفتد.
نکات طلایی برای پخت بهتر دیزی سنگی
پخت دیزی طولانی است بنابراین باید آن را با آب زیادی بپزید و بهتر است در اوایل پخت
دیزی به اندازه کافی آب درون قابلمه بریزید.
در طرز تهیه دیزی سنگی به جای چربی گوشت می توانید از دنبه استفاده کنید.
توجه داشته باشید که نمک و فلفل دیزی را نباید از همون ابتدای پخت به دیزی اضافه
کنید زیرا نمک و فلفل باعث دیرپز شدن دیزی می شوند.
در صورت تمایل آبلیمو را در زمان سرو دیزی به آن اضافه کنید در غیر این صورت اگر
آبلیمو در زمان پخت دیزی به آن اضافه شود در اثر جوشیدن دیزی تلخ می شود.
برای طعم بهتر دیزی سنگی می توانید به جای آبلیمو از لیمو عمانی استفاده کنید.
می توانید ۵ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و یک ساعت قبل از پخت دیزی
لیمو های عمانی را به آن بیفزایید.
اگر تمایل دارید دیزی سنگی را درون ظرف های مخصوص بپزید بهتر است برای پخت
بهتر از شعله پخش کن استفاده کنید تا دیزی بهتر جا بیفتد و پخته شود.