دیزی سنگی آموزش آبندی ظروف سنگی ابتدا خاک سنگی که داخل و بیرون ظرف سنگی هنگام تراشیدن سنگ بجای مانده را با دستمال کاملا خشک تمیز کنید. دیگ را نشویید به جای آن ، تمام سطوح داخل ، بیرون و درب ظرف دیزی سنگی با روغن دنبه و یا روغن مایع و یا روغن جامد کاملا چرب کنید .
بعد از اینکه ظرف را کاملا چرب کردید بگذارید گوشه ای مدت یک روز بماند تا روغن را کاملا به خود جذب کند . پس ﺍﺯ یک روز ظرف دیزی سنگی ﺭﺍ با ابر کاملا تمیز و مایع ﺑﺸﻮﯾﯿﺪ .دیزی سنگی آموزش آبندی ظروف سنگی
آبندی ظروف سنگی به اتمام رسیده و اکنون ظرف دیزی سنگی شما آماده ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺳﺖ .
برای اولین بار استفاده از قابلمه سنگی و اولین قرارگیری این محصول روی گاز، باید مخلوط زیر در آن پخته شود:
( این کار را می توانید در صورتی که ظرف سنگی ترک برداشت یا چکه کرد نیز، به کار ببرید.)
- در ظرفی که قبلا روغن مالی شده و در آفتاب خشک شده، مقداری آب به همراه مقدار نسبتا متوسط گندم بدون پوست و جو بدون پوست به همراه مقدار زیادی زرد چوبه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. سپس گاز را روشن کرده و شعله را روی کمترین مقدار قراردهید. هدف این است که این مواد غذایی لعاب پس دهند.
- سپس بگذارید روی گاز حدود ۵ ساعت خوب جا بیفتد و لعاب پس دهد.
- مراقب باشید آب درون دیگ، کم یا خشک نشود. درصورتی که نیاز بود به ظرف در حال پخت آب اضافه کنید، فقط آب جوشیده داخل آن بریزید. (ریختن آب سرد باعث گرم و سرد شدن و گاها ترک خوردن می شود)
- سپس اجاق را خاموش کنید و صبر كنید تا لعاب حبوبات داخل دیگ سنگی، كاملاً خنك شود. (چند ساعت این مخلوط، داخل دیگ بماند)
- محتوای ظرف را دور بریزید و آن را تمیز و خشك كنید و در جای مناسب قرار دهید.
- تبریک. مراحل آب بندی به اتمام رسیده و دیگ سنگی شما آماده پخت انواع غذاها می باشد.
نکات مهم ﻫﻨﮕﺎﻡ ﭘﺨﺖ ﻭ ﭘﺰ ﺑﺎ ظرف دیزی ﺳﻨﮕﯽ و کارهایی که دیگ سنگی را خراب می کند .
- سرخ کردنی کاملا ممنوع .
- فقطغذاهای آبدار درون دیگ پخت شود .
- شعله گاز بسیار کم باشد .
- ﻫﯿﭻ ﮔﺎﻩ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺁﺏ داخل ظرف کم و خشک شود .
- در صورت کمبود آب در غذا فقط در ظرف سنگی ، آب جوش بریزید .
- سعی دیگ سنگی را مستقیماً روی شعله‌ی اجاق قرار ندهید ، بلكه آن را روی توری فلزی یا شعله پخش کن قرار دهید .
- آب غذا را طوری تنظیم كنید كه نیاز به اضافه‌كردن مجدد آب نباشد ؛ زیرا این كار باعث می‌شود غذا طعم و بو و مزه‌ی خود را از دست بدهد .
- سعی كنید از ظروف سنگی کوهسنگی و هرکاره با احتیاط استفاده كنید تا دچار ترک خوردگی و شكستگی نشوند .
- در آن شیر نجوشانید .
- ظرف سنگی داغ و گرم را به هیچ عنوان نشویید . در واقع ظرف سنگی کوهسنگی نباید تحت هیچ شرایطی گرم و سرد شود چون ترک بر میدارد .
- برنج دم نکنید .
- انواع خورشت های آبدار را به راحتی می توانید استفاده کنید .
مطالعه بیشتر : ریخته گری برنج